Bật mí bí quyết chế biến tôm hùm sốt me đậm vị

21/09/2022

Tôm hùm được biết đến là một trong số các loại hải sản chứa hàm lượng chất dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể con người. Tuy nhiên, để tận dụng được nguồn dinh dưỡng này bạn nên chọn lựa những sản phẩm tôm hùm tươi sống, như vậy tôm mới giữ trọn vẹn chất dinh dưỡng. Hôm nay, Giang Ghẹ sẽ bật mí bí quyết chế biến tôm hùm sốt me đậm vị mà bạn nên tham khảo nhé!

Tiêu chí lựa chọn tôm hùm tươi ngon

Tiêu chí lựa chọn tôm hùm tươi ngon

Để có thể chế biến thành món ăn đầy chất dinh dưỡng và thơm ngon thì việc lựa chọn mua tôm hùm tươi, còn sống là điều vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số tiêu chí lựa chọn tôm hùm tươi ngon mà bạn nên quan tâm, cụ thể như. 

Chọn tôm hùm còn sống

Đầu tiên để có thể mua được tôm hùm tươi, ngon thì chắc chắn chúng phải còn sống khỏe mạnh và còn bơi lội dưới nước. Khi cầm con tôm lên phần thân của chúng con lai và vẫy đạp mạnh. 

Bạn nên lựa chọn những con tôm hùm có trọng lượng từ 1,3 đến 1,5kg là hợp lý nhất. Khi chế biến sẽ không tốn quá nhiều thời gian cũng như ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn. 

Quan sát màu sắc và càng tôm hùm

Tôm hùm tươi sống sẽ sở hữu lớp vỏ ngoài cứng bóng loáng, màu sắc tươi sáng. Càng chắc khỏe và xanh trông vẫn còn hoạt động và có sắc màu xanh bên trong thân. 

Quan sát phần khớp nối giữa đầu và thân tôm hùm

Khi chọn mua tôm hùm, bạn nên quan sát kỹ phần khớp nối giữa đầu tôm và thân của chúng. Nên lựa chọn những con tôm có phần khớp nối giữa đầu và thân khít lại với nhau, tuy những con tốm đó vừa mới chết những thịt và chất dinh dưỡng trong chúng vẫn còn đảm bảo. 

Tuyệt đối không nên chọn mua những con tôm hùm có phần thịt bị lồi lên giữa khớp nối bởi những con này đã chết trong thời gian dài và không còn được tươi. 

=>>>Xem thêm: Món tôm

Càng không bị rụng và tôm hùm không bị chảy nhớt

Càng không bị rụng và tôm hùm không bị chảy nhớt

Không nên chọn mua những loại tôm hùm có càng và chân mỏng, dễ rụng bởi những con này không tươi và dần mất đi các dưỡng chất trong thịt. 

Bên cạnh đó, những con tôm hùm bị chảy nhớt hoặc có mùi hôi bốc lên thì bạn không nên mua chúng, đây là nhưng còn đã bị chết khá lâu.

Bật mí bí quyết chế biến tôm hùm sốt me đậm vị 

Tôm hùm là loại hải sản mà được rất nhiều người yêu thích, chúng được sử dụng làm nguyên liệu cho rất nhiều món ăn khác nhau trong đó có tôm hùm sốt me. Hôm nay, Giang Ghẹ sẽ bật mí bí quyết chế biến món thịt tôm hùm sốt me đậm vị cho bữa cơm gia đình. 

Nguyên liệu làm Tôm hùm sốt me

Tôm hùm: 2 - 4kg

Me vắt 60g

Gừng tươi 70g

Ớt trái: 6 trái

Tỏi: 1 củ

Hành tím: 1 củ

Hành lá: 6-7 nhánh

Bột năng: 1 chén ăn cơm

Dầu hào: 3 muỗng cà phê

Dầu ăn: 150ml

Muối, đường,... 

Cách chế biến Tôm hùm sốt me

Cách chế biến Tôm hùm sốt me

Sơ chế tôm hùm

Tôm hùm khi được mua về bạn nên rửa sạch qua nước lạnh, sau đó sử dụng bàn chải xà xát lên tôm nhằm loại bỏ đi các chất bẩn còn bám. Ngâm tôm hùm với nước muối pha loãng 5 phút nhằm loại bỏ mùi tanh và rửa lại bằng nước sạch. 

Sử dụng kéo tách phần đầu và thân tôm, phần thân sẽ cắt đôi theo chiều dọc và cắt như vậy với phần đầu. Sau đó rách rời phần càng ở đầu rồi tiếp tục cắt và tách chúng ra theo phần khớp nối. 

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá loại bỏ phần rễ, rửa sạch và cắt riêng phần đầu hành và phần lá cắt thành khúc khoảng một đốt ngón tay. 

Gừng tươi, rửa sạch thái lát dài khoảng một đốt ngón tay.

Ớt rửa sạch, bỏ cuống thái làm ba. Hành tím và tỏi cũng lột vỏ rửa sạch và cắt nhỏ. 

Làm nước sốt me

Cho me ra chén và thêm một chén nước lọc dầm sơ và làm me hòa tan. Sau đó cho toàn bộ chén nước me vào nồi, đun với mức lửa nhỏ và ngâm me hòa tan ra. Sau đó lọc nước me qua cái rây nhằm loại bỏ phần xác me và hạt chỉ để lại phần nước me. Cho tiếp 240ml nước me đã nấu ra tô cho thêm 6 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê dầu hào và khuấy đều cho đường tan. 

Chiên tôm hùm

Cho phần tôm hùm đã sơ chế ra tô, thêm một ít bột năng trộn đều để tôm được đều bột. Cho chảo lên bếp cho dầu ăn vào ½ chảo đun với lửa vừa, khi dầu sôi lần lượt cho tôm vào chiên. Trở đều và chiên đến khi tôm hùm chín đều khoảng 5 phút và vớt ra. 

Làm tôm hùm sốt me

Sử dụng chảo với một ít dầu, cho gừng, hành tím, ớt, đầu hành vào xào với nhiệt độ nhỏ đến khi thơm cho nước me đã pha vào. Thêm tôm đã chiên vào chung, thực hiện đảo đều để thịt tôm và sốt me thấm từ 5 đến 7 phút và cho ra đĩa. 

Thành phẩm

Thành phẩm

Món tôm hùm sốt me đậm vị khá dễ dàng chế biến. Thịt tôm dai, ngọt hòa quyệt một chút vị chua, vị cay thơm ngon. 

=>>> Xem thêm: Hải sản tươi ngon ngay tại trung tâm Sài Gòn

Như vậy, nội dung bài viết này đã bật mí bí quyết chế biến tôm hùm sốt me đậm vị mà bạn nên quan tâm để giúp bữa cơm gia đình trở nên tuyệt vời hơn. Nếu bạn có nhu cầu cần mua hải sản hãy liên hệ ngay với Giang Ghẹ để được hỗ trợ nhé! 

 

 

 
Bài viết liên quan