Bật Mí Cách Làm Chả Giò Hải Sản Thơm Ngon Tại Nhà

04/11/2022

Việt Nam ta từ lâu đã được biết đến như một quốc gia với nền ẩm thực thơm ngon, đa dạng. Không khó để chúng ta có thể kể tên những món khai vị đặc sắc mang đậm bản sắc như các loại nem, gỏi cuốn… Trong số đó, chả giò là món ăn được rất nhiều người yêu thích với kết cấu giòn rụm, béo ngậy. Đây là một trong những món ăn không thể thiếu trên những mâm cỗ đặc biệt là ở khu vực phía Nam. Hiện nay, khi đời sống ngày càng tiện lợi, người dân hoàn toàn có thể mua sẵn khi có nhu cầu. Tuy nhiên, việc tự tay chuẩn bị sẽ làm cho mâm cơm gia đình trở nên đầm ấm hơn cũng như dễ dàng gia giảm, điều chỉnh theo khẩu vị. Hiểu được điều đó, ngay bây giờ, hãy cùng Giang Ghẹ cập nhật ngay bí kíp cách làm chả giò hải sản thơm ngon tại nhà nhé!

Sơ lược về chả giò hải sản

Sơ lược về chả giò hải sản

Chả giò là cách gọi được người miền Nam sử dụng rộng rãi. Với những người ở khu vực phía Bắc, chúng ta sẽ quen thuộc hơn với cách gọi là nem. Nhắc tới chả giò hải sản, khu vực Mũi Né, Phan Thiết hay Vũng Tàu là địa danh nổi tiếng với những món ăn thơm ngon được chế biến từ thức quà này. 

Nguyên liệu làm chả giò hải sản thơm ngon tại nhà

Để làm được món chả giò hải sản thơm ngon hấp dẫn, quá trình chuẩn bị nguyên liệu là công đoạn không thể thiếu. Việc lựa chọn nguyên liệu có tươi ngon hay không ảnh hưởng tới 50% sự thành công của một món ăn. 

Tất nhiên, khi làm chả giò tại nhà, bạn hoàn toàn có thể gia giảm nguyên liệu tùy theo khẩu vị của mình song dưới đây là gợi ý từ Giang Ghẹ cho một món chả giò hải sản mayonnaise đúng chuẩn:

Tôm tươi: 300gr

Mực tươi: 300gr

Thịt cua: 100gr

Hành tây: 1 củ

Cà rốt: ½ củ

Nấm mèo: 3gr

Xốt mayonnaise: 4 muỗng canh

Trứng gà: 2 quả

Bột mì: 50gr

Bột chiên xù: 1 gói

Bánh tráng bò bía đậu xanh: 1 gói

Hành lá, hành tím, tỏi

Gia vị cơ bản: Dầu ăn, hạt nêm, tiêu

Xem thêm: HẢI SẢN SỐNG CÁC LOẠI

Nguyên liệu làm chả giò hải sản thơm ngon tại nhà

Các bước thực hiện làm chả giò hải sản đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu nêu trên, công đoạn tiếp theo đương nhiên phải sơ chế trước khi chế biến. Trước tiên, người thực hiện làm sạch tôm tươi, bỏ vỏ, tuốt sạch đầu và lưng sau đó cắt khúc nhỏ vừa ăn. Tương tự, các nguyên liệu như cà rốt, hành tây, hành hoa, hành tím, tỏi bạn đem bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.  

Trong một tô lớn, trộn tất cả hải sản với nấm, cà rốt, hành tây, hành lá, hành tím và tỏi. Cho khoảng 4 thìa cà phê gia vị và 1 thìa cà phê tiêu vào bát. Sau đó trộn đều và đợi thêm khoảng 20 phút để các gia vị hòa quyện vào nhau. 

Đun nóng chảo rồi cho hành tím, tỏi và dầu ăn vào xào. Tiếp theo, cho các nguyên liệu đã ướp vào chảo và chiên cho đến khi hải sản chín.  Khi lửa tắt, thêm sốt mayonnaise vào chảo và khuấy đều. Như vậy, phần nhân hải sản làm nem đã được sơ chế sạch sẽ. 

Xem thêm: Góc giải đáp: Mách bạn bí quyết khử mùi tanh hải sản hiệu quả 

Bước 2: Cuốn chả giò

Không chỉ ngon miệng, một món ăn toàn diện còn phải đáp ứng yếu tố ngon mắt. Vẻ ngoài của những chiếc chả giò sẽ được quyết định trực tiếp ở công đoạn cuốn chả

Cuốn chả giò

Hãy trải bánh tráng bía xanh ra một mặt phẳng (có thể dùng nĩa hoặc thớt...), cho 1 thìa nhân hải sản lên trên và điều chỉnh cho nhân có kích thước bằng ⅔ chiều rộng của bánh tráng là được. Lần lượt gấp hai mép bánh tráng lại gần với nhân và bắt đầu cuộn tròn nhẹ để phần vỏ bao bọc nhân và điều chỉnh để tạo  hình nem đẹp mắt. 

Bước 3: Chiên chả giò

Sau khi cuộn đều tất cả các nguyên liệu, người thực hiện hãy trộn bột và trứng vào tô, khuấy đều tay cho đến khi bột tan hết, không còn vón cục. Chuẩn bị  bột chiên xù ra một đĩa khác. Đổ dầu vào chảo và đun sôi. Chiên nem theo trình tự sau để đảm bảo chả giò chín đầu: 

Nhúng nem hải sản vào hỗn hợp trứng và bột, áo sơ qua rồi cho vào chảo

Rán ngập dầu đến khi nem chín vàng cả hai mặt

Vớt ra, để ráo trên giấy thấm. 

Bước 4: Làm nước chấm

Trong thời gian chờ chả giò thấm bớt dầu, người làm có thể tiến hành pha chế nước chấm. Đây cũng là một yếu tố góp phần không nhỏ và hương vị tổng thể của món ăn. Nước chấm chả giò hải sản thành công khi có đủ vị mặn - ngọt - chua - cay khiến món ăn thêm tròn vị.

Nguyên liệu làm nước chấm như sau:

Nước lọc: 6 muỗng canh

Đường: 100gr

Nước cốt chanh: 3 muỗng canh

Nước mắm: 5 muỗng canh

Tỏi, ớt băm nhuyễn

Làm nước chấm

Cho tất cả các nguyên liệu trên vào chén, khuấy đều để đường tan và hòa quyện vào hỗn hợp. Tùy vào khẩu vị, bạn có thể linh động điều chỉnh lượng đường và ớt để phù hợp với sở thích nhé.

Sau khi hoàn thành tất cả các công đoạn trên, đây cũng là lúc món ăn của bạn sẵn sàng để được thưởng thức. Hãy bài trí ra đĩa và tận hưởng cùng cả gia đình nhé! Đừng quên tiếp tục theo dõi giangghe.com để cùng chúng tôi cập nhật thêm nhiều công thức nấu nướng trong thời gian tới!

 

 

 
Bài viết liên quan