Bật Mí Cách Làm Mực Nhúng Giấm Cực Ngon Không Bị Tanh

13/10/2022

Nếu là một người có niềm đam mê với hải sản đặc biệt là mực thì chắc hẳn bạn không thể không biết đến món mực nhúng giấm vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên, nhiều người chưa có bí quyết nên phần mực vẫn còn bị tanh, không đem đến hương vị như mong muốn. Chính vì thế, bài viết hôm nay của Hải Sản Giang Ghẹ sẽ bật mí cách làm mực nhúng giấm cực ngon không bị tanh nhé!

Nguyên liệu cần có cho món mực nhúng giấm

Nguyên liệu cần có cho món mực nhúng giấm

Trước tiên để làm được món ăn mực nhúng giấm nhiều giá trị dinh dưỡng lại vô cùng thơm ngon thì bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như 500g mực ống, 500ml nước dừa (tuỳ theo khẩu vị), 80ml nước giấm, rượu trắng 80ml, hành tím khoảng 30g, 30g sả, hành tây 30g, ớt sừng 20g và cuối cùng là 65g gừng tươi. 

Xem thêm: Món mực

Bí quyết chế biến mực nhúng giấm cực ngon tại nhà

Cách làm mực nhúng giấm tại nhà vô cùng đơn giản, gồm có những bước sau:

Bước 1: Sơ chế mực

Công đoạn sơ chế mực vô cùng quan trọng, quyết định rất nhiều rằng sau cùng món ăn của bạn có bị tanh hay không. Đầu tiên, sau khi mua mực ống về, bạn hãy tiến hành lột bỏ phần da mỏng bên ngoài rồi cắt mực làm hai phần. Tiếp đến, rửa thật kỹ mực với rượu trắng và vài lát gừng đã dập nát, bóp nhẹ nhàng cho các chất nhớt trong mực ra ngoài rồi rửa lại với nước thường. Sau khi sờ không còn thấy nhớt, hãy dùng giấy ăn để thấm khô lượng nước còn lại trên mực rồi cắt làm các miếng nhỏ. 

Bạn có thể khứa thêm vài đường hình ca rô trên thân mực tuy nhiên hãy khứa nhẹ nhàng, đừng để quá sâu để tăng thêm độ thẩm mỹ cho món ăn. Sau đó, bỏ phần mực đã sơ chế ra tô riêng, cho thêm 1 muỗng cà phê đường và bóp cho đến khi mực ra bọt. Cuối cùng là rửa sạch mực với nước thường rồi để ráo.

Bước 1: Sơ chế mực

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Sau khi hoàn tất bước 1, bạn cần thực hiện các việc sau:

Đối với hành tây, cắt bỏ vỏ rồi rửa sạch, cắt làm các hình múi cau nhỏ. 

Rửa sạch sả với nước rồi đập dập, cắt thành các khúc vừa (tầm 3 - 4cm).

Cạo sạch vỏ gừng, rửa qua với nước để sạch bụi đất và cắt sợi nhỏ.

Bóc vỏ hành tím và cắt thành từng lát nhỏ. Để tránh bị cay mắt, bạn hãy cắt nhanh tay hơn. Tương tự như vậy với ớt sừng.

Bước 3: Pha nước giấm chua ngọt

Đương nhiên thứ không thể thiếu trong công đoạn làm mực nhúng giấm chính là pha nước chấm chua ngọt. Đầu tiên, hãy bắc nồi lên bếp rồi cho vào khoảng một muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đạt độ nóng thích hợp, cho hành tìm đã cắt lát vào phi vàng thơm. Tiếp đó, đổ 500ml nước dừa tươi đã chuẩn bị trước, thêm vào 80ml giấm, 3 muỗng canh đường cùng 1 muỗng cà phê muối, Khuấy đều cho hỗn hợp hoà trộn với nhau. 

Đến khi nước sôi lăn tăn, bạn bỏ và các nguyên liệu còn lại như gừng, sả, hành tây và ớt sừng rồi tiếp tục đun. Hãy nêm nếm gia vị vừa vặn với khẩu vị của gia đình nhé.

Bước 4: Thưởng thức thành quả

Sau khi hoàn tất 3 bước trên là bạn đã có cho mình món ăn mực nhúng giấm tuyệt vời. Nếu phần ăn ít, bạn có thể múc nước giấm ra một cái nồi nhỏ khác rồi đun từ từ để thưởng thức. Khi ăn, bạn chỉ cần nhúng mực đã sơ chế vào phần nước giấm đang sôi lăn tăn và chờ chút cho mực chín, kết hợp với nước mắm ớt tỏi hay muối ớt xanh là ngon hết nước chấm.

Bước 4: Thưởng thức thành quả

Bên cạnh đó, cách kết hợp nhúng mực rồi cuốn bánh tráng với bún và rau sống rồi chấm nước mắm chua ngọt cũng là lựa chọn không tồi. Tận hưởng cảm giác từng miếng mực thơm, dai sựt sựt mà vẫn có độ ngọt tự nhiên chắc chắn sẽ là trải nghiệm không tồi chút nào. 

Nên ăn kèm rau gì với món mực nhúng giấm?

Để tránh cảm giác nhanh ngấy khi ăn, bạn hoàn toàn có thể kết hợp mực nhúng giấm với rau thơm. Đây cũng là cách hữu hiệu để làm giảm được vị tanh cho món ăn đó. Các loại rau phù hợp với món ăn này có thể là xà lách, rau thơm, diếp cá, chuối chát, dưa leo,... Hoặc không bạn cũng có thể ăn theo kiểu cuốn với bánh tráng và bún rồi chấm nước mắm chua ngọt. 

Xem thêm: Hải sản tươi ngon ngay tại trung tâm Sài Gòn

Những lưu ý khác khi chế biến

Bên cạnh những điều vừa chia sẻ trên, bạn cũng cần lưu ý một số vấn đề khi chế biến món mực nhúng giấm này. Cụ thể:

Bạn nên lựa chọn mức ống để nhúng giấm thay vì mực lá để khi ăn sẽ cảm nhận được vị giòn hơn. 

Phần mực nên chọn mực tươi, bạn có thể liên hệ với Hải Sản Giang Ghẹ để có hải sản tươi sống cùng mức giá hợp lý nhất.

Phần giấm nấu nước nhúng nên là giấm gạo. Khi tiến hành nhúng mực thì nước giấm cần đạt nhiệt độ sôi để mực nhanh chín, giữ được độ ngọt vốn có của mực.

Để riêng mực, ăn đến đâu nhúng đến đó, ăn liền sau khi nhúng để cảm nhận được hương vị ngon nhất của món ăn. 

Những lưu ý khác khi chế biến

 

 
Bài viết liên quan