Cùng với cua thì ghẹ, cụ thể là ghẹ xanh là món hải sản cũng rất quen thuộc với những tín đồ hải sản. Tuy giá ghẹ xanh đã có phần mềm hơn cua nhưng chúng vẫn thuộc vào loại không hề rẻ. Do đó chắc hẳn sẽ rất đáng tiếc nếu mua phải những con ghẹ bị óp nhiều nước, ít thịt, thịt không ngon hay bị nhão. Hôm nay hãy cùng khám phá bí kíp tất tật về cách chọn lựa ghẹ xanh để không phải tiếc nuối vì mua nhầm và có nhiều những bữa ăn từ ghẹ xanh chất lượng nhất nhé!
Cách lựa chọn ghẹ xanh ngon, thịt chắc, nhiều thịt theo kinh nghiệm truyền thống
Trong số các loại ghẹ đang được bán trên thị trường thì ghẹ càng xanh hay thường gọi là ghẹ xanh được coi là ngon, nhiều thịt và giàu dinh dưỡng nhất. Để mua được ghẹ xanh ngon thì điều đầu tiên là bạn nên mua ghẹ tươi sống đang bơi chứ không nên mua ghẹ ướp lạnh.
1. Lựa chọn thời điểm để mua ghẹ xanh ngon nhất
Một số loại hải sản có chu kỳ sinh học theo chu kỳ trăng tròn hay khuyết như cua, bề bề, trong đó có cả ghẹ. Vì vậy, muốn mua được ghẹ xanh ngon, chắc, nhiều thịt điều đầu tiên bạn cần nhớ là phải tránh mua ghẹ vào các ngày giữa tháng âm lịch. Bởi vì những ngày giữa tháng âm lịch là thời điểm ghẹ đang thay lớp vỏ ngoài nên hầu hết ghẹ bị óp thịt, thịt mềm, nhão và ít, ăn nhạt nhẽo không ngon.
Để mua được những con ghẹ xanh béo và chắc thịt nhất, tốt hơn là bạn nên mua vào đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch (khoảng từ ngày 28 đến ngày 5 tháng sau).
2. Hãy chọn những con ghẹ xanh có kích thước vừa phải
Trên thực tế khi chọn mua ghẹ xanh, điều đầu tiên chúng ta hay chú ý là kích thước ghẹ. Rất nhiều người cho đến bây giờ hẳn vẫn đang có suy nghĩ cứ con ghẹ càng to lại càng ngon và nhiều thịt nhưng đây lại là một suy nghĩ sai lầm. Với những loại hải sản như cua, ghẹ thì những con cầm vừa tay lại mới chính là những con chất lượng nhất, nhiều thịt, thịt chắc và ngọt hơn những con to. Hơn nữa, kích thước của ghẹ càng to đồng nghĩa với việc lớp vỏ bên ngoài càng dày và nặng, thành ra số tiền bạn bỏ ra lúc này phần nhiều là trả cho lớp vỏ hơn là trả cho phần thịt của chúng.
3. Phân biệt ghẹ xanh thịt và ghẹ xanh gạch
Nếu bạn là “tín đồ” ghẹ thịt, thích ăn nhiều thịt thì hãy chọn ghẹ đực do không phải mang thiên chức sinh sản nên ghẹ đực sẽ nhiều thịt hơn. Còn ngược lại, ghẹ cái do phải mang chức năng sinh sản nên phần gạch sẽ phát triển và ít thịt hơn bởi đó chính là phần trứng của chúng. Do đó, nếu bạn thích ăn gạch hơn thì hãy chọn ghẹ cái nhé. Để phân biệt ghẹ xanh đực và ghẹ xanh cái thì hãy nhìn vào phần yếm của chúng. Ghẹ đực có yếm nhỏ, như hình tam giác có đỉnh dẹt và dài, ghẹ cái phần yếm sẽ to hơn và hình thuôn tròn. Ngoài ra, ghẹ xanh đực thường sẽ có màu xanh dương, còn ghẹ cái sẽ nghiêng sang màu xanh rêu
4. Kiểm tra độ tươi của ghẹ xanh
Sau khi chọn được 1 chú ghẹ xanh có kích thước ưng ý, bạn hãy lật ngửa chú ghẹ lên và ấn vào ức của nó (ức ghẹ là phần gần 2 bên chân dưới càng, khoảng ngang với đỉnh yếm của con ghẹ chứ không phải phần yếm nằm ở giữa nhé).
Nếu ức ghẹ bị lún xuống thì đó là con ghẹ không còn tươi sẽ không ngon. Ngược lại, nếu ấn vào ức ghẹ không lún xuống thì đó là con ghẹ tươi sống, đảm bảo chắc thịt đến 95%. Bên cạnh đó, nếu mua ghẹ gạch bạn cũng nên chú ý đến phần yếm ghẹ. Những con ghẹ có yếm khít với ức là những con chưa sinh sản nhiều nên thịt còn chắc.
Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích để chọn mua những chú ghẹ xanh chất lượng nhất. Hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để cập nhật thêm nhiều thông tin bổ ích nữa bạn nhé.
