Sò điệp là hải sản không còn xa lạ với các tín đồ ẩm thực. Bên cạnh các món ăn ngon, "quen mặt" từ sò điệp như sò nướng phô mai, nướng mớ hành, bạn hãy thử ngay công thức cháo sò điệp mà Giang Ghẹ chia sẻ tới độc giả trong bài viết hôm nay. Món ăn này chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng, bởi cháo sò điệp vừa ngon miệng, vừa đầy đủ chất dinh dưỡng mà cách chế biến lại không chút cầu kỳ.
Nguyên liệu (phần ăn dành cho 4 người)
-
300g cồi sò điệp hoặc 600g sò điệp tươi
-
100g gạo tẻ
-
200gr nấm đùi gà
-
1 ít hành, rau mùi
-
2 muỗng dầu ăn
-
Gia vị thông dụng (muối/đường/hạt nêm/bột ngọt/tiêu)
Các bước nấu cháo sò điệp dinh dưỡng
1. Nấu cháo trắng
Cho 100g gạo đã chuẩn bị vào nồi, vo gạo với nước sạch từ 1 - 2 lần. Tiếp theo, cho vào nồi khoảng 2 lít nước và tiến hành đun sôi với lửa vừa trong khoảng 30 - 40 phút để gạo chín nhừ.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác
Sò điệp
- Đối với sò nguyên con:
Để tách sò điệp nhanh gọn, bạn hãy dùng 1 con dao nậy chuyên dụng và 1 con dao sắc để tách lấy thịt sò. Sau khi tách đôi vỏ sò, bạn dùng dao cạy nhẹ để lấy được phần thịt.
Tiếp đó, bạn cần cắt bỏ phần thịt sẫm màu bao quanh thịt trắng, đó là hệ tiêu hóa của sò. Bên cạnh đó, bạn cũng nên cắt bỏ phần sụn của sò.
Để khử tanh, bạn hãy ngâm phần thịt sò vừa tách được vào tô nước có bỏ nước cốt chanh và một ít muối, hoặc ngâm chúng với rượu trắng rồi bóp nhẹ trong vài phút.
- Cồi sò đã được tách vỏ: Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua cồi sò đã được tách vỏ sẵn. Sau khi mua về, bạn chỉ cần đem rửa thật kỹ với nước sạch 2 - 3 lần và để ráo bớt nước.
Nấm đùi gà
Cắt nấm thành các miếng vừa ăn rồi đem ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 20 phút
Rửa lại nấm với nước sạch, vừa rửa vừa vắt ráo để loại bỏ phần muối đã ngấm vào khi ngâm nấm, tránh bị mặn. Sau đó cho nấm ra rổ để ráo nước.
Hành, rau mùi
Loại bỏ rễ, lá úa, lá sâu và rửa sạch. Hành cắt phần đầu và phần lá riêng, còn các loại rau mùi khác đều đem băm nguyễn
3. Chế biến sò điệp
Cho vào chảo khoảng 1 muỗng dầu ăn và đun với lửa vừa. Khi dầu sôi và có các bộ khi lăn tăn thì bỏ 1/2 hành băm nhuyễn vào phi.
Khi hành bắt đầu dậy mùi thơm bạn cho sò điệp vào, đảo đều tay trong khoảng 5 - 7 phút, đến khi thấy thịt sò vừa săn lại thì tắt bếp.
Sau đó, cho phần thịt sò vừa xào vào cháo và khuấy đều.
4. Xào nấm đùi gà
Cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn, đun với lửa nhỏ cho đến khi dầu nóng. Cho 1/2 phần hành băm nhuyễn còn lại vào chảo và đảo đều tay khoảng 1 - 2 phút. Tiếp đó, bạn cho nấm đùi gà vào xào, đảo đều tay, khi thấy nấm bắt đầu săn lại thì tắt bếp. Bạn cho nấm vào cháo rồi khuấy đều tay.
5. Nấu cháo sò điệp
Trong thời gian chế biến sò và nấm thì cháo đã chín nhừ. Sau khi khuấy đều cháo với 2 nguyên liệu trên, bạn chỉ cần đợi cháo sôi thêm 3 - 4 phút và nêm hỗn hợp gia vị gồm: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường và nêm nếm sao cho hợp với khẩu vị của bạn. Cuối cùng, bạn chỉ cần khuấy cháo đều với gia vị và chờ sôi thêm 5 - 7 phút rồi tắt bếp.
6. Thành phẩm
Múc cháo ra tô, cho thêm hành lá thái nhỏ và 1 ít hạt tiêu xay, bạn đã có một tô cháo sò điệp ngon miệng mà giàu dinh dưỡng. Tô cháo sò điệp đậm vị, ngọt thịt, nấm dai dai, thơm phức, hành và tiêu dậy mùi chắc chắn sẽ là bữa sáng hấp dẫn, giúp thực đơn gia đình bạn phong phú hơn mỗi ngày.
