Hải sản sống có chút khác biệt so với hải sản đông lạnh và hải sản tươi. Hải sản sống là những động vật được đánh bắt hoặc được nuôi sống. Ví dụ như tôm, cua, cá đang bơi trong các bể chứa hoặc lồng nuôi dưới biển. Chúng ta thường muốn lưu trữ hải sản sống và chế biến chúng khi chúng còn sống. Khi đó bạn sẽ thưởng thức được hương vị của nó một cách nguyên vẹn nhất.
Bước 1: Tránh cho hải sản vào nước ngọt
Hải sản không sống trong nước ngọt, và sẽ không tồn tại trong đó. Không bảo quản hải sản sống như tôm hùm trong nước ngọt. Bạn có nguy cơ giết sinh vật và làm hỏng thịt.
Hải sản sống cần một chút độ ẩm, nhưng thay vì để nước vào thùng bảo quản. Hãy đặt khăn giấy ẩm hoặc thậm chí rong biển ẩm vào thùng. Điều này sẽ cung cấp thêm độ ẩm mà không gây nguy hiểm đến tính mạng của các sinh vật.
Bước 2: Lưu trữ hải sản sống trong 1 hộp chứa mở
Không giống như hải sản đã chết hoặc hải sản đông lạnh. Bạn cần bảo quản hải sản sống trong một thùng chứa mở để tạo điều kiện lưu thông oxy. Một hộp kín sẽ cắt bớt oxy, và sẽ giết chết bữa ăn của bạn trước khi bạn có cơ hội nấu nó. Cho dù bạn sử dụng hộp các tông, tủ lạnh mở hay túi giấy, hãy đảm bảo rằng hải sản sống của bạn có một ô thoáng để nhận được không khí.
Nếu viễn cảnh nuôi tôm hùm trong thùng hở khiến bạn không thoải mái, bạn cũng có thể đặt hải sản sống vào hộp và khoét lỗ ở trên cùng.
Bước 3: Giữ hải sản của bạn mát bằng cách sử dụng tủ lạnh hoặc tủ mát
Mặc dù vi khuẩn sẽ không tích tụ trên hải sản sống, nhưng hải sản đã quen với nhiệt độ lạnh. Để phát triển mạnh, hải sản sống hoạt động tốt nhất ở nhiệt độ dưới 4,44 độ C. Để đảm bảo hải sản của bạn không bị tổn hại, hãy đặt một nhiệt kế vào tủ lạnh và đảm bảo nhiệt kế chỉ ở mức dưới 4,44 độ C.
Hầu hết các tủ lạnh được đặt ở nhiệt độ dưới 4,44 độ C. Nếu trường hợp xấu xảy ra với tủ lạnh của bạn, bạn cần một giải pháp tạm thời. Chẳng hạn như bồn rửa đầy đá hoặc ngăn mát chứa đầy đá sẽ hiệu quả.
.jpg)
Bước 4: Không bảo quản hải sản sống trong tủ đông
Hải sản sống có giá trị dinh dưỡng cao nhất và giá bán cũng là đắt nhất. Tránh tối đa để đông lạnh đối với hải sản tươi sống. Giữ cho chúng sống và khỏe mạnh cho đến khi thời điểm nấu chín chúng. Tủ đông tốt nhất cho cá và hải sản đã đông lạnh, vì phương pháp đóng gói và cấp đông đã được điều chỉnh để giữ cho những mặt hàng này luôn tươi và ẩm.
Bước 5: Chế biến và nấu ăn trong ngày
Hải sản sống không được bảo quản trong thời gian dài. Nếu bạn biết rằng bạn sẽ không thể nấu quá nhiều vào một ngày nào đó. Hãy để dành tôm hùm cho một thời gian khác. Bạn không thể bảo quản hải sản sống trong thời gian dài một cách hiệu quả.
Mặc dù một số loại hải sản có thể để được 2-3 ngày sau khi mua. Nhưng bạn sẽ cảm nhận được hương vị và thịt của chúng là ngon nhất nếu bạn được ăn cùng ngày với ngày mua.
