Mùa đông là thời điểm thích hợp để thưởng thức những món canh nóng hổi, bổ dưỡng và thơm ngon từ hải sản. Hải sản không chỉ giàu protein, canxi, sắt, kẽm, omega-3,… mà còn có tác dụng làm ấm cơ thể, tăng cường sức đề kháng và chống lão hóa. Trong bài viết này, cùng học cách nấu ba loại canh ngon từ hải sản cho mùa đông: canh cá lóc nấu mẻ, canh cá chẽm nấu ngót và canh tôm mọc nấu hạt sen.
Canh cá lóc nấu mẻ
Canh cá lóc nấu mẻ là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi phần cá lóc được sơ chế, nấu cẩn thận nên món canh nấu ra thơm lừng, hấp dẫn với mềm ngọt quyện cùng vị canh chua thanh từ mẻ, vị thơm từ rau mùi và ớt. Canh cá lóc nấu mẻ không chỉ ngon miệng mà còn có tác dụng giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, tốt cho hệ tiêu hóa và huyết áp.
Cách làm:
-
Làm sạch cá lóc để thực hiện món canh cá lóc nấu mẻ. Cá đem bỏ mang, ruột và làm sạch vẩy, cắt khúc nhỏ, rửa sạch, để ráo. Hoặc bạn cũng có thể mua cá làm sẵn, khi về chỉ cần ngâm rửa cá với nước gạo để khử tanh. Chiên qua cá cho vàng 2 mặt, cho ra đĩa.
-
Pha cơm mẻ với nước lạnh và ít bột nghệ, lọc qua rây để bỏ cặn giữ nước mẻ.
-
Để canh cá thơm nhất, nên phi tỏi, gừng và hành củ với dầu nóng rồi cho cà chua vào xào.
-
Cho nước vào và đun sôi, cho cà chua đã xào vào cùng nước mẻ đã chuẩn bị, thêm nấm hương và gia vị cho hợp khẩu vị. Cho cá đã chiên vào tiếp tục nấu.
-
Tiếp tục đun sôi khoảng 5 - 7 phút, nêm nếm lại gia vị và ớt tới khi vừa ý rồi tắt bếp. Đừng quên bỏ ít rau mùi, mùi tàu, thì là để bát canh đẹp mắt đậm vị hơn nhé!
Canh cá chẽm nấu ngót
Canh cá chẽm nấu ngót là một món canh ngon từ hải sản cho mùa đông với hương vị thanh ngọt, béo ngậy và giàu dinh dưỡng. Cá chẽm là loại cá nước ngọt, có thịt trắng, săn chắc, ít xương, nhiều mỡ, rất thích hợp để nấu canh.
Cách làm:
-
Làm sạch cá chẽm, cắt khúc vừa ăn, ướp với ít muối, hạt tiêu, nước mắm, đường, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Sau đó rán sơ qua cho thịt cá săn lại, để ráo dầu.
-
Phi thơm hành khô, cho cà chua đã chuẩn bị vào đảo cho mềm nhừ. Cho nước dùng hoặc nước lọc vào đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
-
Khi nước sôi, cho cá chẽm vào, đun nhỏ lửa cho cá chín mềm, vớt bọt nếu có. Múc canh ra bát, rắc thêm tiêu, hành lá và ăn nóng.
Canh tôm mọc nấu hạt sen
Canh tôm mọc nấu hạt sen là một món canh ngon từ hải sản cho mùa đông với hương vị ngọt thanh, mềm mịn và bổ dưỡng. Tôm mọc là loại tôm biển, có thịt ngọt, giòn, dễ chế biến. Hạt sen là loại hạt có vị ngọt, bùi, giàu chất xơ, vitamin B, magie, kẽm,… Hạt sen có tác dụng bổ tim, mát gan, an thần, giảm cholesterol, tốt cho tiêu hóa và thận.
Cách làm:
-
Làm sạch tôm, bóc vỏ, một nửa để lại đuôi, rửa sạch, để ráo; số tôm còn lại bỏ đuôi, rửa sạch rồi đem thái nhỏ.
-
Ướp tôm với ít muối, đường, nước mắm, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Sau đó rán sơ qua cho thịt tôm săn lại, để ráo dầu. Số tôm đã cắt nhỏ đem trộn đều với giò sống, ngò và các loại gia vị cho vừa ăn như hạt nêm, bột ngọt, nước mắm. Vo thành viên tròn.
-
Ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 15 phút, rửa sạch, cắt đôi. Phi thơm hành khô, cho nước dùng hoặc nước lọc vào đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi nước sôi, cho hạt sen vào, đun nhỏ lửa cho hạt sen mềm, vớt bọt nếu có. Tiếp theo cho tôm mọc vào, đun cho tôm chín hồng, tắt bếp. Múc canh ra bát, rắc thêm tiêu, hành lá và ăn nóng.
