Ghẹ xanh là loại hải sản được nhiều người yêu thích nhờ thịt chắc, ngọt tự nhiên, ít tanh và giàu giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn được ghẹ xanh tươi sống, thịt ngon, gạch nhiều. Nếu bạn đang thắc mắc “Làm sao để biết ghẹ xanh còn tươi sống?”, hãy cùng GIANG GHẸ tìm hiểu một vài mẹo đơn giản nhưng cực kỳ hữu ích dưới đây.
Quan sát màu sắc lớp vỏ
Một con ghẹ xanh tươi thường có vỏ màu xanh đậm, hoa văn rõ ràng, ánh lên độ bóng đặc trưng. Đặc biệt, phần càng và mai không bị trầy xước hay xỉn màu. Nếu thấy ghẹ có vỏ xám nhợt, mờ đục hoặc chuyển màu nâu là dấu hiệu ghẹ đã yếu hoặc sắp chết, nên tránh mua.
Kiểm tra độ linh hoạt của chân và càng
Đây là yếu tố quan trọng nhất để xác định ghẹ còn sống. Bạn nên chọn những con ghẹ đang bò khỏe, chân cử động linh hoạt và càng kẹp mạnh khi chạm vào. Tránh những con nằm yên, càng duỗi thẳng hoặc bị rụng - đó là dấu hiệu của ghẹ yếu, không còn giữ được độ tươi ngon.
Sờ nhẹ vào phần yếm
Ghẹ có yếm cứng, ôm sát thân là dấu hiệu của ghẹ chắc thịt, còn sống khỏe. Khi ấn nhẹ vào yếm, nếu thấy mềm, dễ bật ra hoặc không còn bám sát vào thân thì rất có thể ghẹ đã bị ươn. Với ghẹ cái, yếm to nhưng vẫn phải săn chắc; với ghẹ đực, yếm nhỏ nhưng phải cứng và khít.
.jpeg)
Cảm nhận mùi ghẹ
Một con ghẹ xanh tươi sống sẽ có mùi mặn nhẹ của biển, hoàn toàn không tanh nồng hay có mùi lạ. Nếu ngửi thấy mùi hôi, chua hoặc mùi tanh gắt thì nên bỏ qua - đó là ghẹ đã để lâu, dễ gây ảnh hưởng đến sức khỏe nếu sử dụng.
Trọng lượng - càng nặng tay càng chắc thịt
Khi cầm ghẹ lên tay, nếu bạn cảm thấy ghẹ nặng tay, không rỗng, thì khả năng cao là thịt chắc, đầy. Những con ghẹ nhẹ, lỏng lẻo bên trong thường là ghẹ “ốp”, ít thịt hoặc đã để lâu, không còn đảm bảo độ ngon.
Mẹo chọn ghẹ theo mùa
Ghẹ thường ngon nhất vào thời điểm rằm - giữa tháng âm lịch, lúc này ghẹ lột xong vỏ, nhiều thịt và chắc hơn. Ghẹ cái thường nhiều gạch, còn ghẹ đực nhiều thịt - bạn có thể chọn theo sở thích.
