Ẩm thực Thái Lan luôn khiến người Việt mê mẩn bởi thứ nhất do sự tương đồng trong hương vị nhưng ẩm thực Thái còn bùng nổ với vị cay chua tê tái. Một trong những món ăn cực kỳ được yêu thích đó chính là món tôm sú sốt kiểu Thái. Cách làm món ngon tê tái với món tôm sú sốt kiểu thái này cũng rất đơn giản. Cùng Giang Ghẹ vào bếp nhé!
Cách chọn tôm sú làm sốt thái tươi ngon
Dựa vào màu sắc của tôm
Những loại tôm tươi thì có màu sắc trong suốt và cực kỳ ngon mắt. Những con tôm có màu loang lổ hoặc màu tối hơn thì tức nghĩa nó đã ươn hoặc chết nên những bà nội trợ tuyệt đối cần chú ý đến màu sắc này.
Dựa vào hình dáng của tôm
Tôm tươi là những con tôm có phần thân không bao giờ uốn cong và cũng không có dịch nhớt ở phần thân tôm. Một chú ý là người mua có thể dùng tay ấn nhẹ vào phần vỏ tâm, nếu tôm nhớt và sạn thì không nên mua.
Dựa vào đầu, chân và đuôi tôm
Không phải tự dưng mà người mua lại phải chú ý đến 3 bộ phận này trên mình con tôm. Bởi độ tươi sống của tôm cũng dựa trên 3 yếu tố này.
Nếu tôm tươi thì phần đầu sẽ không có cảm giác bị rời ra mà luôn có độ dính chắc vào phần thân.
Phần thân tôm tươi sẽ có độ cong, thịt căng và thân thẳng. Nếu những loại tôm to thì các khớp trên tôm linh hoạt, nếu khớp tôm cứng thì rất có thể tôm đã bị tiêm nước.
Phần chân tôm cũng phải bám chắc vào phần thân tôm và thường thì tôm đã chết sẽ có phần chân ngả sang màu đen và người mua nên tránh những con tôm như vậy.
Xem thêm: Menu món ăn các loại hải sản khác thơm ngon hấp dẫn
Hướng dẫn cách sơ chế tôm đúng cách
Tôm là loại hải sản sống sống ở môi trường nước nên tiềm ẩn rất nhiều mầm bệnh nguy hiểm tới sức khỏe nếu không được làm sạch. Chính vì thế, khâu sơ chế được xem là cực kỳ quan trọng.
Theo những kinh nghiệm lâu năm thì tôm tươi làm món sốt thái cần chú ý:
Tôm phải được rửa sạch và loại bỏ đi hoàn toàn những vi khuẩn, chất bẩn có trong tôm, nhất là phần đầu tôm và phần chỉ tôm ở sống lưng.
Để tôm không còn mùi tanh khó chịu thì người nấu hãy dùng rượu, đường, muối hoặc phèn chua để rửa sạch tôm. Thao tác rất đơn giản, chỉ cần sử dụng rượu trắng để ngâm tôm trong 1-2 phút rồi rửa sạch là tôm đã rất tươi ngon mà không tanh.
Nguyên liệu chuẩn bị làm món tôm sốt kiểu thái
Để làm nên món tôm sú tươi chuẩn vị Thái thì người nấu cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để có hương vị gần đúng nhất.
Tôm sú tươi
Sả
Hành tím
Tỏi
Ớt hiểm
Chanh
Gia vị: đường trắng, nước mắm, tương ớt, ớt bột, muối hạt
Bột bắp
Mù tạt
Đá lạnh
Các bước thực hiện món tôm sốt kiểu thái
Bước 1: Sơ chế tôm tươi
Tôm sú phải được rửa sạch và dùng kéo để cắt riêng phần thân và phần đầu tôm ra. Phần đầu tôm cần chú ý làm sạch hết phần bẩn và rửa lại với nước muối loãng cho loại bỏ hết vi khuẩn và vi trùng. Cho 2 thìa canh bột nếp vào phần đầu tôm đã ráo và trộn đều cho bột bám đều tất cả các cạnh của đầu tôm.
Phần thân tôm cũng phải được bóc vỏ hết và chừa lại đuôi tôm để vừa trang trí đẹp lại dễ dàng khi ăn sau đó chẻ làm đôi, loại bỏ phần chỉ đen ở sống lưng. Cho tôm vào dung dịch gồm một chút muối và 1 quả chanh để làm sạch sau đó vớt ra. Ngay lập tức người nấu cần ướp lạnh tôm trong đá để giữ được độ giòn.
Quay lại phần đầu tôm, cho dầu lên chảo đun đến nóng già và chiên đầu tôm cho vàng giòn là được. Sau khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 2: Làm nước sốt thái
Cắt khúc sả, làm sạch hành và thái lát, ớt cũng làm tương tự. Chanh thì vắt lấy nước cốt. Cho hỗn hợp hành tím, sả, ớt, tỏi, gừng vào cối và gã nhuyễn. Thêm vào đó là 4 thìa đường và trộn đều.
Cho thêm vào hỗn hợp đó 4 thìa canh tương ớt, 4 canh nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa bột ớt, 2 thìa nước cốt chanh là hỗn hợp nước sốt Thái đã hoàn thành.
Bước 3: Nhúng tôm với nước cốt chanh mù tạt
Người nấu vắt chanh vào bát con sau đó thêm ½ thìa mù tạt rồi tiến hành đảo đều lên. Phần tôm đã được ướp đã trước đó thì lấy ra, lấy tôm nhúng lần lượt vào hỗn hợp trên và ngâm 1 phút rồi vớt ra ngoài.
Bước 4: Làm tôm sốt Thái
Lấy tôm xếp xung quanh đĩa và dưới đều phần sốt thái lên trên tôm. Trang trí một vài lát chanh và rau thơm lên trên để cho đẹp mắt và đợi vài phút rồi thưởng thức.
Bài viết đã hướng dẫn bạn đọc chi tiết cách làm món tôm sú sốt thái cực kỳ đơn giản tại nhà. Chúc bạn thực hiện món ăn thành công cho người thân gia đình.
HOTLINE Đặt bàn & Giao hàng:
- Giang Ghẹ Thủ Dầu Một: 576 - 578 Đại Lộ Bình Dương, TP. Thủ Dầu Một, Bình Dương - ĐT: 𝟎𝟗𝟔𝟏.𝟒𝟕𝟗.𝟔𝟔𝟖
- Giang Ghẹ Thuận An: 1A/1 Đại lộ Bình Dương, Thuận An, Bình Dương - ĐT: 𝟎𝟗𝟕𝟗.𝟔𝟐𝟓.𝟖𝟖𝟔
- Giang Ghẹ Tân Bình: 680 Trường Chinh - Phường 15 - ĐT: 𝟎𝟗𝟔𝟏.𝟒𝟕𝟗.𝟔𝟖𝟔
