Mùi Tanh hải sản là một trong những điều khiến người làm bếp và các bà nội trợ khó khăn trong việc chế biến món ăn . Vậy bạn đã biết cách khử mùi tanh chưa ? Giang ghẹ sẽ bật mí tuyệt chiêu giúp khử hôi Tanh bài phía bên dưới hãy cùng đón xem nhé !
Top 4 cách Khử Mùi Đánh bay mọi Mùi Tanh Từ Hải sản
Top 1 PHƯƠNG PHÁP DÂN GIAN SIÊU HIỆU QUẢ :
- Từ xa xưa người ông cha ta đã có riêng phương pháp để khử tanh cực kì hiệu quả luôn được để khử tanh các loại Thịt cá và Hải sản có thể khử được chất bẩn đó chính là Rượu, Trong rượu có chứa có trimetylamin (CH3)3N và đimetylamin (CH3)2NH và metyl amin CH3NH2 có tính khử mạnh các chất hôi khai đặc trưng
- Cách khử mùi Tanh như sau :
+ ví dụ khi bạn sơ chế cá sống bước đầu rửa Thật sạch cá sau đó Cho bát tầm 200ml rượu trắng hoặc các loại rượu mà bạn có sau đó cho ra 1 thau lớn pha tỉ lệ 1/5 1 rượu 5 nước ngâm cá ngập thau từ 5-10p
( lưu ý : khi thấy phần máu cá Tan ra dung dịch rượu bạn nhấc cá ra ngay) sau đó rửa sơ lại 1 lần rượu đậm đặc lần cuối là hoàn tất )
- Có thể bạn chưa Biết :
Ngoài ra rượu còn có những công dụng tuyệt vời như làm dậy vị các món xào và làm mềm thực phẩm khi hầm đây được xem là cánh tẩy mùi thông dụng và đơn giản nhất !
Top 2 PHƯƠNG PHÁP TẨY TANH BẰNG CHANH + MUỐI :
- Chanh và muối là 2 loại Thực phẩm được nhiều đầu bếp tin dùng về việc khử mùi tanh bởi trong chanh có axit mạnh từ ruột và vỏ chanh là một trong những Axit bazo Mạnh có thể tẩy các vệt ố hay đặc biệt hơn là đánh bay các mùi nặng tanh hôi từ các loại thực phẩm kèm theo Muối làm sạch diệt khuẩn có tính trung tính kết hợp với axit mạnh từ chanh tạo nên dung dịch khử mùi tanh cực tốt Bạn nên thử nhé !
- Bí quyết khử tanh như sau :
+ Ví dụ : khi bạn sơ chế cá sống bước đầu Rửa sạch cá bằng nước dưới vòi cho sạch máu dùng 2-3 quả Chanh kèm 1 muỗng muối ăn lớn sát đều lên cá với muối chà kĩ sóng xương bên trong Thân cá trong khoảng 3-5 phút rồi rửa sạch lại lần 1
+ Tiếp theo dùng 1 quả chanh Thái lát kèm muối sát đều từ trong ra ngoài 2 bên thân sạch sẽ rửa lại lần cuối là hoàn tất bạn nhé. Ngoài ra chanh còn giúp trung hòa vị mặn trong các món ăn tăng cường kích Thích hương vị món ăn
TOP 3 :PHƯƠNG PHÁP KHỬ MÙI TANH BẰNG TRÀ XANH :
- Trà xanh không chỉ là một thức uống truyền thống mà còn là vị thuốc trong dân gian chữa bách bệnh bởi trong trà xanh có chứa polyphenol hay còn gọi là Tanin và các hoạt chất chống oxi hóa và ung thư kháng khuẩn chống vi khuẩn xâm nhập.
- Đối với số lượng cá ít hãm 1 lượng trà nhất định sau khi nước sôi cho lá Trà và một ít muối ăn tắt bếp trong khoảng 15 p ( để nước nguội tư nhiên )
+ Ví dụ : khi bạn sơ chế cá sống bước đầu Rửa sạch cá bằng nước dưới vòi cho sạch máu sau đó cho nước nước trà xanh ra thau ngâm trực tiếp cá vào thau Trong tầm khoảng 10p ( trong khi ngâm Tanin sẽ làm nhiệm vụ Khử các ion - và tẩy sạch các chất bẩn mùi bám lâu trên cá sạch máu ). Sau khi nhấc cá ra khỏi chậu rửa sạch lại 1 lần cuối là xong phần sơ chế bằng trà xanh.
+ Tuy công đoạn pha chế khá phức tạp nhưng cá được sạch sẽ và thơm mùi trà xanh không còn các mùi tanh nồng từ cá ( có thể áp dụng cho các loại thực phẩm khác)
Top 4 :PHƯƠNG PHÁP KHỬ SẠCH BẰNG GỪNG RƯỢU TƯƠI :
Gừng là một trong những bài thuốc cổ truyền được áp dụng trong đông y với tính ấm bổ phế vị chống các loại vi khuẩn bởi tính cay nồng kháng khuẩn rất tốt trọng khử đi những vi khuẩn kết hợp với rượu trắng khử sạch mùi tanh hỗn hợp này được xem là hiệu quả Nhất 1 trong 4 cách nêu trên
- Cách làm như sau : lấy khoảng 1 củ gừng già giã nhuyển lấy nước cốt ( lưu ý giữ phần bã gừng) sau đó pha với 200ml rượu thoa đều lên thực phẩm bạn muốn khử tanh sau đó lấy phần bả gừng sát đều lên phần thực phẩm trong tầm 5 phút . xả lại nước sạch Trong khoảng 1p là hoàn thành phần sơ chế thực phẩm chất lượng cá vừa thơm gừng đánh bay mọi mùi tanh từ rượu vậy là hoàn thành Phần sơ chế Chúc bạn Thành công nhé
xem thêm: Cách chọn hải sản tươi sống chưa đến 30s
Kết Luận :
Việc khử mùi tanh là bước sơ chế khá quan trọng trong chế biến thực phẩm đặc biệt hơn là khâu lựa chọn thực phẩm việc quyết định mua một thực phẩm tươi sống sẽ giúp bạn tự tin hơn trong việc nấu nướng và việc sơ chế các món để đãi gia đình bạn có một bữa ăn vui vẻ sum vầy và hạnh phúc nhé !
𝐂𝐇𝐀̂́𝐓 𝐋𝐔̛𝐎̛̣𝐍𝐆 𝐋𝐀̀𝐌 𝐍𝐄̂𝐍 𝐓𝐇𝐔̛𝐎̛𝐍𝐆 𝐇𝐈𝐄̣̂𝐔
Đ𝐚̣̆𝐭 𝐡𝐨𝐭𝐥𝐢𝐧𝐞 & giao hàng tận nhà: 0964.657.897– 0379.841.868
Giờ mở cửa:
+ Bán hải sản sống : Từ 7h sáng
+ Ăn tại nhà hàng: 10h00 – 22h30
Địa chỉ các chi nhánh:
Giang Ghẹ Tân Bình: 680 Trường Chinh - Phường 15, Tân Bình, TP.HCM - ĐT: 𝟎𝟗𝟔𝟏.𝟒𝟕𝟗.𝟔𝟖𝟔
Giang Ghẹ Thuận An: 1A/1 Đại lộ Bình Dương, Thuận An, Bình Dương - ĐT: 𝟎𝟗𝟕𝟗.𝟔𝟐𝟓.𝟖𝟖𝟔
Giang Ghẹ Thủ Dầu Một: 576 - 578 Đại Lộ Bình Dương, TP. Thủ Dầu Một, Bình Dương - ĐT: 𝟎𝟗𝟔𝟏.𝟒𝟕𝟗.𝟔𝟔𝟖
