Cách nấu cháo hàu sữa và cháo hàu hạt sen đơn giản mà thơm ngon, bổ dưỡng

Hàu hay còn gọi hào là loại hải sản có rất nhiều chất bổ dưỡng. Hàu được dùng để chế biến nhiều món khác nhau, đặc biệt dùng nấu cháo rất ngon.

1. Cách nấu cháo hàu sữa

Thời gian dự tính chế biến món cháo hàu sữa:

- Thời gian chuẩn bị: 15 phút.

- Thời gian nấu cháo: 1 giờ.

Các bạn chuẩn bị nguyên liệu cho khoảng 4 - 5 người ăn.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị nấu cháo hàu sữa

• 1,5 kg hàu sữa.
• 300 gr gạo tẻ ngon.
• 200 gr boa rô hoặc hành lá.
• Gia vị: 40 gr muối, 5 gr đường, 10 gr bột ngọt.
• Dụng cụ: Bếp, nồi, chảo, tô, chén, muỗng,...

Các bước thực hiện nấu cháo hàu sữa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

- Boa rô cắt nhuyễn. Phần đầu trắng cọng boa rô để phi thơm, phần lá xanh để rắc mặt cháo khi ăn.

- Ớt cắt lát mỏng, tiêu xay nhuyễn.

- Hàu rửa sạch bằng nước muối pha loãng với nước cốt chanh hoặc giấm. Cách này sẽ giúp hàu sạch và loại bớt cặn bẩn. Vớt để ráo.

- Gạo vo sạch, bỏ lên chảo rang vàng thơm.

Bước 2: Xào hàu:

Cho dầu vào chảo, thêm boa rô cắt nhuyễn vào phi thơm, vớt xác boa rô ra để riêng. Cho hàu sữa vào xào, thêm 5 gr muối, 10 gr hạt nêm, 5 gr đường, 5 gr tiêu xay xào chín tới, tắt bếp.

Bước 3: Nấu cháo

- Cho gạo đã rang vào nồi, thêm khoảng 4 lít nước và 50 gr dầu ăn đã phi qua hành tỏi vào nấu đến khi thấy hạt gạo nở bung như cánh hoa.

- Cho hết hàu sữa đã xào và nêm gia vị vào nồi cháo cho vừa ăn. Nấu cho cháo vừa sôi lại. Tắt bếp.

- Khi ăn rắc boa rô cắt nhuyễn, boa rô phi vàng, tiêu, ớt vào. Ăn khi còn nóng nhé.

2. Cách nấu cháo hàu hạt sen bổ dưỡng

Thời gian dự tính chế biến món cháo hàu hạt sen:

- Thời gian chuẩn bị và ngâm gạo nở: 1 - 2 tiếng.

- Thời gian nấu cháo: 1 giờ.

Các bạn chuẩn bị nguyên liệu cho khoảng 3 - 4 người ăn.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị nấu cháo hàu hạt sen

• 1/2 bát con gạo tẻ.
• 1 nắm gạo nếp.
• 20 gr hạt sen.
• Nước dùng xương.
• 1/2 củ cà rốt.
• 60 gr hàu sống (chọn hàu thường, loại to hơn hàu sữa).
• 1 củ hành khô.
• Rau răm, hành lá.
• 20 gr nấm rơm.
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường.
• Dụng cụ: Bếp, nồi, chảo, đũa, muỗng,...

Các bước thực hiện cháo hàu sữa hạt sen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

- Đầu tiên, đem gạo nếp và gạo tẻ trộn chung với nhau sau đó vo sạch. Tiếp theo, bạn nước vào ngâm trong khoảng thời gian từ 1 - 2 tiếng để hạt gạo nở mềm. Cách làm này sẽ giúp tiết kiệm thời gian nấu, gạo sẽ nhanh chín hơn.

- Hạt sen sau khi mua về thì đem tách vỏ và loại bỏ nhân sen sau đó đem rửa sạch với nước rồi để sang một bên cho đến khi ráo nước.

- Hàu rửa sạch, lấy riêng thịt ra rồi đem thái nhỏ, sau đó cho vào một bát nhỏ.

- Rau răm, hành lá và cà rốt đem rửa sạch, rau răm và hành là bạn đem nhặt ngọn, thái khúc nhỏ còn cà rốt thì đem gọt vỏ.

- Nấm rơm khi mua về nhớ rửa sạch và loại bỏ  phần chân gốc sau đó ngâm với hỗn hợp nước muối trong khoảng từ 5-7 phút thì lấy ra và chẻ đôi.

 

Bước 2: Nấu cháo:

-  Lấy gạo đã chuẩn bị ở trên cho vào nồi, sau đó cho thêm hạt sen, nước dùng xương, cà rốt thái hạt lựu vào nồi và đun sôi. Sau khi cháo đã bắt đầu chín thì bật nhỏ lửa để ninh cho cháo nhừ.

- Bắc chảo lên bếp, cho vào một thìa dầu ăn sau đó phi thơm hành khô. Khi đã có mùi thơm, bạn cho thêm 1 thìa nước mắm vào chảo cùng với hàu và nấm rơm sau đó xào nhỏ lửa cho đến khi chín.

-  Khi cháo đã chín nhừ, bạn cho hàu xào vào và tiếp tục ninh nhỏ lửa trong thời gian khoảng 10 phút thì tắt bếp. Bây giờ bạn hãy nêm thêm gia vị cho vừa ăn. 

Múc cháo ra tô, rắc thêm một ít hành lá, tiêu xay, rau răm thái nhỏ và thưởng thức.

Lưu ý khi nấu cháo hàu:

- Đối với hàu sữa nếu bạn mua được hàu sống bạn nên giữ lại phần nước hàu, lọc cho sạch cặn cho vào hầm chung với cháo sẽ ngọt nước hơn.

- Hạt sen khi sơ chế loại bỏ tâm sen để không bị đắng.

- Nếu bạn dùng nồi cơm điện để nấu cháo thì bạn vẫn thực hiện các bước vo gạo và cho vào nồi và thêm 1 ít dầu ăn rồi nhấn cook, khi cháo sôi bạn lưu ý mở nắp và nhờ có lớp dầu ăn mà cháo không bị trào.

- Muốn cháo thơm hơn bạn nên rang gạo trước khi nấu